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管用!武威“光盘新招”防自助餐浪费……

当前,在餐饮业纷纷响应杜绝浪费的新风俗下,一直难以挣脱“浪费”标签的自助餐厅,也正从自身特点出发,通过押押金、限时间等一系列措施来淘汰浪费——

“光盘新招”防止自助餐浪费

恒久以来,自助餐厅因“不能打包、任吃任取”的业态属性,刺激了一小部门消费者“宁肯吃剩,不能亏损”的“自助餐心态”。随着厉行节约、阻挡浪费的新风俗在消费领域获得普及,针对自助餐这一用餐形式,商家也在践行“光盘行动”中探索出不少新措施。

商 家提倡“勤拿少取 杜绝浪费”

9月中旬的一其中午,记者来到武威城区北大街一自助暖锅城,餐饮服务人员正在紧张忙碌地做好各项准备事情,迎候主顾惠临。记者看到,餐厅醒目位置都张贴了“节约粮食、杜绝浪费”的口号,每张餐桌都设置了“文明用餐、节约粮食”的台卡,提醒主顾文明用餐、节约用餐。

菜品摆放台设置按需取菜提示牌

自助暖锅城前厅司理蔡丽梅先容说,他们在菜品摆放台设置了“勤拿少取”的提示牌,用餐期间,餐饮服务员随时会提醒主顾按需取菜。现在大部门主顾都能做到文明用餐,只是个体人另有浪费现象。前厅主管秦天鑫告诉记者,为防止餐饮浪费,暖锅城用餐前会收取主顾押金,提醒主顾造成浪费要扣罚押金;用餐中通过餐厅广播,提醒主顾按需取菜,勤拿少取;用餐后,对“光盘”的主顾,全额退还押金,每桌还发放10元“光盘”奖励劵,正向激励,提倡节约庆幸。从现在整体情况看,效果比力显着,除了少数主顾还存在浪费现象,大多数主顾浪费很是少。

当日18时,万达广场一海鲜自助餐厅迎来了一天最忙碌的时刻。该餐厅店面卖力人赵霞正在指挥餐厅服务人员摆设客人,井然有序为落座客人提供就餐服务。赵霞说:“自助餐不怕吃,就怕浪费”。为杜绝浪费,餐厅增强宣传,引导主顾文明用餐、节约粮食,设置了分餐夹,实行分餐制。用餐中多次提醒主顾淘汰就餐浪费,另外,还在就餐时间上做了适当限制,划定用餐时间为两小时,现在主顾文明用餐,餐饮浪费显着淘汰。一位正在就餐的客人说:“处罚只是手段,养成人们节约用餐的习惯才是目的。象征性地扣除押金,这种人性化的处罚和提示很有须要,大家都能接受。”自助餐厅服务部组长张学菊天天和客人打交道最多,她认为,主顾多轮取餐、限时用餐的自助餐模式,比单纯提醒“勤拿少取”更有实际效果。

问 题自助餐“剩宴”仍难杜绝

只管厉行节约已成社会共识,但自助餐浪费现象仍时有发生。记者在西关街一家自助餐厅看到,店家提供的餐食种类高达几十种,险些每一桌都被餐碟堆满,食客图一时新鲜而多拿食物最后却吃不完的现象仍存在。

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